Учасники кулінарного онлайн-конкурсу
ZIRKA «EuroStar 2020»
Бремен-Хамельн, Німеччина
червень-липень
Звернення журі до учасників фестивалю
Марія Цимбал
Художник. Магістр Львівської академії мистецтв. Сертифікований Арт-терапевт по роботі з дітьми; Викладач образотворчого мистецтва. Керівник студії прикладного мистецтва Будинку творчості дітей та юнаків
Валентина Шніткер (Германія)
Педагог вищої категорії, психолог, сертифікований арт-терапевт, автор і керівник міжнародного проекту "Софія-шлях до мудрості і самопізнання", керівник Міжнародної школи мудрості «Софія», м. Бремен

Кулінарний
фото конкурс

КАТЕГОРІЯ "ПОЧАТКІВЕЦЬ"
Вероніка Дмитрівна Болотіна
33 роки
Категорія: Початківець
Старша вікова категорія.
м. Кропивницький, Україна
Номінація: Торти і десерти
Натиснiть для вiдкриття зображення у повний розмір
Десерт. Інгредієнти: яйця, цукор, крохмаль, лимон, масло, вершки, цукрова пудра.
Рецепт :
Безе:
  • білок 110 гр
  • цукор 220 гр
  • крохмаль 5 гр
Відділити білки від жовтків, збити до піни білки, по столовій ложці всипати цукор. Наприкінці додати крохмаль. На листі пергаменту за допомогою склянки намалювати кола, перевернути пергамент і з кондитерського мішка, або ложкою, висадити білки. Сушити в духовці 50 хв при температурі 85 градусів
Лимонний курд:
цедра 1 лимона сік 1 лимона (70 мл)цукор 120 гр1 яйце2 жовткакрохмаль 5 грмасло 50 гр
Зняти цедру з лимона, змішати з цукром, додати яйце та жовтки, крохмаль та сік лимона, перемішати. Поставити на вогонь, постійно помішуючи. Довести до загустіння. Спробувати на смак, та додати ще цукру, якщо закисле. Додати вершкове масло, перемішати. Накрити плівкою в контакт до охолодження

Крем:
  • вершки 100 гр
  • цукрова пудра 1 ст. л.
Взбити вершки з пудрою до загустіння.

Збірка:
В центр безе викласти курд, потім крем і зверху за бажанням прикрасити фруктами або ягодами.

Ольга Хапіліна
Категорія: Початківець
Старша вікова категорія
м. Покровськ, Донецька область, Україна
Номінація: Торти і десерти
Натиснiть для вiдкриття зображення у повний розмір
2 перших яруса
Медовий бісквіт зі сливовим кремом та персиковим конфі.

3 та 4 ярус
Шоколадний бісквіт, в якому багато натурального чорного шоколаду. Мега-шоколадний смак з дивним поєднанням заварного крему на основі сливочного масла та натуральної сметани з прослойкою полуничного кулі з додаванням полуниці.

5 ярус
Легкий та повітряний бісквіт, пропитаний ароматним сиропом з додаванням кави, крем з маскарпоне та ніжними збитими сливками.
КАТЕГОРІЯ "ВИСХІДНА ЗІРКА" (АМАТОР)
Анастасія Парнет
22 роки
Категорія: Висхідна зірка
Молодіжна вікова категорія
м. Дніпро, Україна
Номінація: Торти і десерти
Натиснiть для вiдкриття зображення у повний розмір
Шоколадний торт-цифра
Склад:
медові коржі, ганаш на молочному шоколаді, вершкова карамель+горіхи. Інгредієнти: борошно, цукор, вершкове масло, мед, сода, шоколад, вершки, яйця, рисові кульки,
волоський горіх,живі квіти, посипка кондитерська, цукрова пудра,харчовий барвник.
Рецепт коржів:
  • Борошно- 190-200 г
  • 1 яйце
  • 80 г цукру
  • 40 г меду
  • Сіль
  • 50 г вершкового масла
  • 0,5 ч.л. соди
Спосіб приготування: змішати мед, цукор, яйце та вершкове масло та довести до повного розчинення цукру. Після цього додати соду та ретельно перемішати, почекати, поки маса охолоне. Після цього додати борошно-ретельно перемішати. Дати тісту відпочити у холодильнику мінімум 2-3 години.
Розкатувати коржі товщиною 3-4 мм, після цього вирізати цифру за трафаретом. Випікати приблизно 7 хвилин (залежить від духовки) при температурі 175 градусів.
Шоколадний ганаш:
  • 200 г молочного шоколаду
  • 200 г вершків 33%
Спосіб приготування: вершки нагріти та залити ними шоколад, ретельно перемішати. Охолодити у холодильнику мінімум 2-3 години. Після цього взбити міксером до посвітління маси.
Вершкова солона карамель
Інгредієнти:

  • 250 г цукру,
  • 50 мл води,
  • 259 мл вершків 33%,
  • 50 г вершкового масла,
  • 1 ч. Л. солі
Спосіб приготування: розтопити цукру з водою до янтарного кольору, влити гарячі вершки та вершкове масло-перемішати. Після цього додати сіль.
Меренги:
Інгредієнти:

  • 1 білок
  • 60 г цукру
  • Столова ложка лимонного соку
Спосіб приготування: білок з цукром перемішувати на водяній бані до повного розчинення цукру. Після цього взбити до твердих піків, в кінці додати лимонний сік.
Випікати у духовці з режимом конвекції при температурі 90-100 г приблизно 2 години.
КАТЕГОРІЯ "ПРОФЕСІОНАЛ"
Марина Бібікова
Категорія: Професіонал
Старша вікова категорія
м. Дніпро, Україна
Номінація: Торти і десерти
Натиснiть для вiдкриття зображення у повний розмір
Австрійський торт «Захер», українська запіканка з помадкою, черешнею, полуницею та м'ятою. Пасхальний куліч авторський.

Рецепт :
Торт австрійський «Захер»:
  • 6 яєць,
  • 180г сахар або фруктоза,
  • 150г чорного шоколаду,
  • 150г борошна,
  • 120г вершкового масла,
  • 10г ванілі,
  • 1 шматочок лимона.
Начинка торба-абрикосовий конфітюр.
Покривати - шоколадна глазур
  • 150г гіркого шоколаду,
  • 100мо вершків,
  • 50г вершкове масло.
Прикраси: авторська мастика - квіти троянди) Виготовлення-2 години.
Запіканка:500г творог,100г Сахару або фруктоза,2 ст.л.манки,,ваніль,100г вершки. Можливо все знежирене. Випікати 30 хв.

Пасхальний куліч:
1 л молоко
120г дріжджі
16 яєць
1ч.л.коньяк
20г ванілі
5 г кориця
200г масла
200 г вершки
6ст.л.оліі без запаху
3кг мука.
Виготовлення паски - 6 годин.

Кулінарний
відео конкурс

КАТЕГОРІЯ "ПОЧАТКІВЕЦЬ"
Юлія Воробель
25 років
Категорія: Початківець
Молодіжна вікова категорія
м. Заліщики, Тернопільська область, Україна
Номінація: Торти і десерти
Натиснiть для вiдкриття зображення у повний розмір
Назва: Лялька - мотанка
Оформлення роботи виконано в українському етнічному стилі.
Начинка - авторська інтерпретація традиційного, для західної України, торта з маком, вишнями та горіхами

Категорія: торти та десерти ( шоу- торт)

Список інгредієнтів:
  • Яйця курячі
  • Цукор білий
  • Цукрова пудра
  • Ванільний цукор
  • Мед бджолиний
  • Вишня морожена
  • Мак
  • Арахіс лущений
  • Масло вершкове
  • Крохмаль кукурудзяний
  • Шоколад білий
  • Харчові барвники: ameriColor
Харчовий друк:
папір - modecor
чорнила - modecor
КАТЕГОРІЯ "ПРОФЕСІОНАЛ"
Наталя Феник
50 років
Категорія: Професіонал
Старша вікова категорія
м. Миколаїв, Україна
Номінація: Національна українська страва
Натиснiть для вiдкриття зображення у повний розмір
Технологія приготування товчеників по-вітовськи
Традиційна страва Вітовки "Тюлька насторчак"
Рецепт :
Товченики по-вітовськи

Інгредієнти:
  • картопля — 1 кг,
  • чищена тюлька — 700-800 г,
  • гречка — 1/2-3/4 склянки,
  • велика ріпчаста цибуля — 3 шт,
  • велика морква — 3 шт,
  • яйце — 1 шт,
  • батон — 1-2 шматочки,
  • томатна паста — 2 ст. ложки,
  • сіль — за смаком,
  • цукор — за смаком,
  • чорний мелений перець — за смаком,
  • лавровий лист — за смаком,
  • молоко — для замочування хліба,
  • часник - 2-3 головки,
  • зелень (петрушка, кріп),
  • олія — для смаження.
Приготування: Замочити хліб у молоці, а потім відтиснути. Цибулю почистити та подрібнити. Чищену тюльку перемолоти у м'ясорубці разом з хлібом та цибулею. Гречку промити та відварити до напівготовності. Додати її до рибного фаршу. У сковорідці розігріти олію. Обсмажити у ній цибулю та моркву та перемолоти у м'ясорубці. Додати їх до рибного фаршу. Вбити яйце та ретельно все вимісити. Додати сіль, перець, товчений часник. З отриманого фаршу зліпити товченики у формі котлеток. Обсмажити їх до золотистого кольору у розігрітій олії.
Картоплю почистити, помити та порізати кружечками товщиною 2-3 см. Решту цибулі почистити та подрібнити. Моркву почистити, помити та натерти на крупній тертці. У сковорідці розігріти олію. Обсмажити у ній цибулю та моркву. Посолити, посипати цукром. У велику каструльку викласти шарами картоплю та товченики. Залити томатним соком, або розведеним водою томатом та довести до кипіння.
Додати лавровий лист, перець та тушкувати на невеличкому вогні до готовності картоплі. Додати підливу, тушкувати 5-7 хвилин. Додати нарізані зелень і пластинками часник, тушкувати 2-3 хвилини, поперчити та зняти з вогню.
Тюлька насторчак
Інгредієнти:
  • 1 кг свіжої тюльки,
  • 2 кг картоплі,
  • 6 цибулин,
  • зелень кропу і петрушки,
  • сіль і чорний перець за смаком,
  • лавровий лист,
  • 2 великих головки часнику,
  • 2-3 трикутника томатної пасти або томатний сік,
  • рослинна олія– 0,5 л.
Приготування: Рoзвecти тoмaтну пacту тeплoю вoдoю aбo білим винoм, дoдaти зa cмaкoм cпeції і пocoлити. За словами пана Віктора, тoмaтнa пacтa - пpoдукт, який є в будь-якій оселі, і в будь-якoму мaгaзині. В Ітaлії зaзвичaй викopиcтoвують кoнcepвoвaну м'якoть пoмідopів, якa пpeкpacнo зaмінює тoмaтну пacту. Це саме можна зробити і у нас, готуючи "Тюльку насторчак". Віктор Миколайович також зазначає, що є найпpocтіший, aлe більш «cмaчний» спосіб - тoмaтний cік, адже нинішній тoмaтний cік poблять з тoмaтнoю пacтиaлe вapтo, вce-тaки, пpидивитиcя, і тoді цілкoм мoжнa знaйти нaтуpaльний тoмaтний cік. a щe кpaщe - пpигoтувaти вoceни дoмaшній тoмaтний cік.
Влаштовуємо мийку для овочів, зелені, риби. Чистимо та шаткуємо цибулю півкільцями, а часник—пластинками.
Картоплю нарізаємо шматочками. Рубаємо зелень. Всі інгредієнти розкладені по мисках-тарілках.
Починається найголовніше - укладання в казан або товстостінну каструлю: на дно наливаємо рослинну олію на 4-6 міліметрів, всі складові укладаємо чи засипаємо шарами, трохи посипаючи сіллю і перцем. На дно - шар картоплі, на нього - шар цибулі, на нього - шар риби. Повторюємо шари, верхнім повинен бути шар із цибулею. Заливаємо все томатним соусом, тертими свіжими помідорами, або томатним соком. Усе. Вмиваємо руки, тобто накриваємо казан кришкою і ставимо на сильний вогонь, на чому наші клопоти закінчуються. Але не варто пропускати момент, коли наша страва закипить - відразу переводимо регулятор на малий вогонь, на якому воно і повинно злегка кипіти, тушкуватися 50-60 хвилин. Відкриваємо кришку, додаємо часник пластинками і присипаємо рубаною зеленню., лишаємо прокипіти 2-3 хвилини.
Подавати "Тюльку насторчак" треба відразу, прямо з жару, хоча і холодна вона дуже смачна.

Профільне журі конкурсу
Наші партнери - справжні професіонали з великим досвідом роботи!
Наталія Супрун
Золотий призер кулінарної олімпіади в Німеччині. Більш ніж 10 років створює десерти та викладає кондитерське мистецтво. Засновник онлайн-школи для кондитерів, власниця майстерні для дітей "Смаколик"
Оксана Клюйко
Багаторазова чемпіонка багатьох фестивалей та конкурсів: "Best cook fest-2016", "Bukovina food land", "Best cook fest-2018" . Навчає учнів в Україні та за кордоном. Член Українського Кулінарного Союзу


Андрій Сільченко
Досвід роботи 25 років в ресторанах України, Європи, Америки, такі як Bartolomeo, Picasso, Good Zone, Ялта Інтурист, Neggenshil, Good Wine, CICADA. Зараз шеф-кухар ресторана авторської кухні "Ринкові відносини". У меню представлені популярні страви європейської, паназіатської та української кухонь в авторській інтерпретації шеф-кухаря. Консультант по проектуванню та ребрендінгу підприємств сфери обслуговування.
Головна фестивальна комісія
Kinder-und Jugendclub "Glühwürmchen" e.V.
Міжнародна онлайн-школа "Светлячок"
м. Бремен, Німеччина

Керівник: Валентина Шніткер
Валентина Шніткер
Педагог вищої категорії, керівник міжнародного проекту "Софія", творець і керівник благодійного проекту Міжнародної онлайн школи "Світлячок",
м. Бремен, Німеччина
Міжнародне журі конкурсу
🇩🇪 Германія 🇵🇱 Польща 🇧🇾 Білорусь 🇧🇬 Болгарія ua Україна IT Італія
Валентина Шніткер (Германія)
педагог вищої категорії, психолог, сертифікований арт-терапевт, автор і керівник міжнародного проекту "Софія-шлях до мудрості і самопізнання", керівник Міжнародної школи мудрості «Софія», м. Бремен
Надія Мороз-Ольшанська (Польща)
режисер масових видовищ, президент управління Фундації Масових Видовищ (Польща), директор Міжнародного фестивалю українського театру "Схід-Захід" в Кракові, докторантка Академії Ігнаціанум в Кракові Надія Мороз-Ольшанська, м.Краків
В`ячеслав Сікора (Білорусь)
кінорежисер, актор театру і кіно, художник
м. Мінськ
Міла Пендичева (Болгарія)
голова асоціації "Обзор Арт" та фестивальної Фондації "Морско Конче", м. Плевен
Ніка Рудакова (Україна)
Співзасновник Громадської організації "Товариство підтримки талантів "ZIRKA". м. Дніпро.
Тетяна Де Нінніс (Італія)
Продюсер, директор філії міжнародного модельного агентства "Deluxe Models"
Сицилія, Італія
Часи роботи адміністратора:
Пн-пт 9.00 - 18.00
Субота, неділя - вихідний

+38 067 865 5592,
+38 050 140 55 96
Василина